Заготовки из кабачков.(только проверенные рецепты)

Лечо из кабачков.(очень вкусное)

Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, 6 шт сладкого перца, 6 луковиц, 1 кг помидор или 1 стакан томатной пасты.

Маринад: 2/3 стакана растительного масла, 2/3 стакана сахара, 2 стол. ложки соли, 0,5 стакана уксуса 9%.

Приготовление: В кипящую смесь из масла,сахара,соли выложить нарезанные  овощи и варить 40 мин. (я варю дольше,пока не будут свободно разрезаться кабачки). Перед готовностью добавить уксус. Разложить в, предварительно прокипяченные, банки и закрыть крышками. Укутать одеялом и оставить до остывания.

Засолка без проблем.

Предлагаю вашему вниманию проверенный рецепт консервирования любых овощей.
Этот рецепт подходит для хранения заготовок  при комнатной температуре.

И так;
1-моем банки,
2-моем овощи (у огурцов обрезаем "жопки")
3-кладем специи (чеснок,перец красный, перец черный, ну и то что есть......можно вообще ничего не класть ),
4-заливаем кипятком (вода достигшая температуры закипания),
5-накрываем крышками,
6-укутываем одеялом и оставляем остывать на 6-7 часов,
7-сливаем из овощей воду,
8-варим рассол: на 1 литр воды-50 гр. соли,50 гр. сахара, пучок укропа, пучок петрушки, другие травки по желанию (листья смородины,эстрагон,хрен), 1 столовая ложка уксусной кислоты (перед тем как заливать в банки),
9-кипятим крышки не менее 5 мин.,
10-заливаем овощи рассолом (вареные травы из рассола выкинуть), закатываем крышками,
11-укутываем одеялом до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

p.s.В этом году вместо уксуса положила лимонную кислоту (на 1 литр рассола-1 не полная чайная ложка). Посмотрим, что получится.